Escuela Infantil de Cocina de Valladolid

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FICHA DE INSCRIPCIÓN. CURSO DE OTOÑO

• NOMBRE Y APELLIDOS:
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• NOMBRE , APELIDOS Y DNI  DEL PADRE-MADRE  O TUTOR RESPONSABLE:
• CORREO ELECTRÓNICO :
   
• AUTORIZO A LA UTILIZACIÓN DE IMÁGENES
• DESEO RECIBIR INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES Y PROMOCIONES DE LA ESCUELA
  (TACHAR EN CASO DE NO ESTAR DE ACUERDO)

TALLERES (   SEÑALAR EL/LOS  ELEGIDO(S)   ) PRECIO TALLER   : 15 € 

TALLERES TEMÁTICOS, DOS TALLERES POR MES CON DIFERENTES RECETAS CADA DÍA.

• 17 DE OCTUBRE : COCINA ORIENTAL
• 24 DE OCTUBRE: COCINA ORIENTAL II
• 14 DE NOVIEMBRE: AMÉRICA
• 21 DE NOVIEMBRE: AMÉRICA II
• 12 DE DICIEMBRE: COCINA DE NAVIDAD
• 19 DE DICIEMBRE: COCINA DE NAVIDAD II

TODOS LOS TALLERES SE REALIZARÁN EN LA ESCUELA ALCAZARÉN EN HORARIO DE 11,00 A 13,30

Calle Manuel López Antolí, 1A, 47009 Valladolid

Firma del padre-madre o tutor

 

INFORMACIÓN : 667-710564

con la colaboración de  Calle Teresa Gil, 22

La Escuela Infantil de Cocina , presente en los mejores campus deportivos de Valladolid.

Nuestra directora pedagógica, Ana Isabel Sobrino, ha cerrado todos los detalles hoy con Lolo Velasco, director de los campus de verano de la Sociedad Hípica y de la UVA ,para la organización de talleres de cocina en los diferentes turnos que se celebren en los mismos.

Afianzamos así nuestra presencia en Valladolid, e iniciamos una colaboración con voluntad de que se prolongue en el tiempo, y surjan nuevas propuestas conjuntas en el futuro .

Receta :     PAQUETITO DE LECHAZO ASADO
INGREDIENTES	CANTIDADES
Pasta filo	1 por comensal
A.O.V.E  (Aceite Oliva Virgen Extra)	C.S. (cantidad suficiente)
Cebolla o cebolleta	¼ por comensal
Harina	Una pizca
Lechazo asado (pueden ser las sobras)	Un puñadito desmigado por comensal
Jugo del asado	C.S
Mantequilla	C. S.
Como se hace… ó  elaboración
1.  Una vez frio el lechazo que pueden ser las sobras del dia anterior, lo deshuesamos y desmigamos con las manos (bien limpias), lo cortamos en daditos mas o menos de medio cm y reservamos      2. Cortamos la cebolla en brunois fina (cuadraditos finos) y reservamos.      3.  En una sartén  ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio hasta que este transparente y se dore un poco.      4. Añadimos el lechazo en cuadraditos y salteamos un poco.      5. Añadimos una cucharadita de harina y cuando halla cocido sin dejar de remover añadimos el caldo del asado, si no tenemos suficiente podemos poner un poco de agua, leche o caldo de carne. Dejamos espesar un poco y reservamos.      6. Con mucho cuidado ponemos una hoja de pasta filo encima de la mesa y pintamos de aceite. Dejando tres dedos por cada lado extendemos una cucharada de la mezcla reservada y doblamos primero la parte de abajo, a continuación los dos laterales y seguimos enrollando hasta terminar la hoja y dejamos el final en la parte de abajo del rollo.      7. Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y metemos al horno previamente calentado a 180º o 200ºc hasta que este dorado.      8. Servimos caliente y podemos acompañar con una mini ensalada de lechuga tomate y cebolla cortada muy finita.

Receta de nuestro taller " #decoramoslasmeriendas " .
30 de mayo de 2015, elaborada por nuestra Directora de Cocina, Xiomara  Lorente .

MUFFINS SALADOS

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTOS

Ø  300 g. de harina todo uso. Ø  1 cucharada de levadura. Ø  1 cucharadita de sal. Ø  1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Ø  250 ml. de leche. Ø  1 huevo. Ø  80 ml. de aceite de oliva. Ø  60 g. de pimientos de piquillo escurridos y cortados. Ø  50 g. de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rueditas. Ø  60 g. de queso parmesano rallado. Ø  30 o 40 g. de queso rallado.

1.     Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde para muffins, da para 12 unidades. 2.    Mezcla la harina, la levadura, la sal y la pimienta. 3.    Agrega la leche, el huevo y el aceite hasta que queden bien mezclados e integrados.   4.    Añade los pimientos cortados, las aceitunas y el queso rallado. 5.    Espolvorea el queso parmesano.   6.    Hornea durante 20 minutos hasta que los muffins hayan subido y estén dorados.

"que golosos somos" receta de nuestro curso del 23 de Mayo. Quieres saber como hacer unos phoskitos caseros?

PHOSKITOS

 ( receta de Laura Junquera , del equipo del Restaurante Le Domaine-Abadía Retuerta, coordinadora del taller  )

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho:

• 50g. leche
• 50g. aceite
• 4 yemas de huevo
• 70g. azúcar
• 80g. harina
• 4 claras de huevo
• Una pizca de sal Para la crema de leche:
• 100g. nata montada
• 80g. leche condensada
• Una cucharada de miel
  Para la cobertura de chocolate:
• 200g. chocolate para fundir
• 50g. nata
• 50g. agua
   

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 160ºC.
  Para el bizcocho:
• Poner en un recipiente la harina, 20g. de azúcar y la sal. Mezclar. Añadir la leche, el aceite y las yemas y remover con varilla hasta mezclar.
• Aparte, batimos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo los 50g. de azúcar de tres veces.
• Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes y volcamos la crema resultante en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
• Hornear a 160ºC durante 15 minutos.
• Retirar del horno y enrollar. Lo dejamos así hasta que se enfríe.
  Para la crema de leche:
• Mezclar los ingredientes.
• Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con una fina capa de la crema y lo volvemos a enrollar.
• Dejamos enfriar.
  Para la cobertura:
• Calentamos todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que el chocolate esté completamente derretido.
  Presentación:
• Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en rodajas de algo más de 1cm. de grosor.
• Las colocamos sobre una rejilla (con un recipiente debajo) y los bañamos con la cobertura de chocolate.
• Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
   

"la búsqueda del tesoro" 16 de Mayo

"la búsqueda del tesoro"

RECETA: ALBONDIGAS DE ESPINACAS Y CARNE                        4 pax.

INGREDIENTES	PROCEDIMIENTOS
Ø  Carne picada 1kg. Ø  Espinacas 1 bolsa Ø  Perejil Ø  Pan rallado 50g. Ø  Huevos 2u. Ø  Sal Ø  Pimienta.	1.     Mezclar la carne picada con el perejil  picado y los huevos. 2.    Salpimentar. 3.    Poner en una sartén dos cucharas de aceite de oliva y freír un poco (no mucho que luego las vamos a volver a freír). 4.    Mezclar las espinacas picadas con la carne y añadir el pan rallado, mezclar bien. 5.    Formar bolas y freír en abundante aceite de oliva caliente. NOTAS: Acompañar con la salsa que más nos guste, por ejemplo una salsa de tomate.